郷土愛を育む☆日本一おいしい給食事業　第２回

2022年11月25日 12時36分

今日は、「和給食」
秋山博史（あきやま ひろし）料理長さんの監修です

＜献立＞
〇　炊き込みご飯　鰹節と昆布のだしを使って「うま味」抜群
〇　れんこんまんじゅう　お汁の中に入れます
〇　鯛のあられ揚げ　厚みがありふっくら
〇　おひたし　　〇　牛乳

うま味を世界で初めて発見したのは、東京帝国大学の池田菊苗博士。
うま味（ＵＭＡＭＩ）という用語は、国際的に使われています